جامعه پویا -ته دیگ زعفرانی ، ته دیگ بسیار خوشمزه و غذای رسمی برای مهمانی هاست که میز غذا را بسیار زیبا و خوشمزه می کند.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
برنج پخته‌شده: 4 کفگیر
تخم‌مرغ: 2 عدد
ماست پرچرب: 3 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده با گلاب: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه ته دیگ زعفرانی
نکته اول در پخت ته‌دیگ زعفرانی این است که باید مقدار برنج ته‌دیگ را جدا از مقدار برنج لازم برای پلو درنظر بگیرید و پیمانه کنید. وقتی برنج را به آب در حال جوش اضافه کردید حدود 4 کفگیر برنج را زنده‌تر از بقیه آبکش کنید. تخم‌مرغ، ماست، نمک و زعفران را خوب به هم‌بزنید و بعد برنج را به آن اضافه کنید. کمی روغن به قابلمه‌ای (ترجیحا نچسب) اضافه کنید که قرار است برنج در آن دم بکشد و اجازه دهید با حرارت ملایم داغ شود. مایه ته‌دیگ را از یک گوشه به قابلمه اضافه و در آخر سطح آن را صاف کنید. حالا نوبت اضافه‌کردن برنج سفید آبکش‌شده است. سعی‌کنید چند لایه اول را با کفگیر و آرام‌آرام به قابلمه اضافه‌کنید تا مایه ته‌دیگ به‌هم نریزد. حرارت را کم‌کنید و اجازه‌بدهید برنج در زمان مشخص دم بکشد.
نکته:
1- اگر می‌خواهید دانه‌های برنج ته‌دیگ به هم نچسبد در مایه آن فقط از زرده تخم‌مرغ استفاده‌کنید.
2- با اضافه‌کردن مقدار کمی کره در مایه، ته‌دیگ طلایی‌تر و خوشمزه‌تری خواهید داشت.
3- در صورت استفاده از شعله‌پخش‌کن به دلیل ملایم‌تر شدن شعله، برشته‌شدن ته دیگ آرام‌تر و یک‌دست‌تر اتفاق می‌افتد.