جامعه پویا- بریانی هندی، غذایی آسیایی و بسیار لذیذ و خاص است که با ذائقه ایرانی هم خوانی دارد و مردم ایران نیز ان را دوست دارند.
بریانی هندی با مرغ و برنج درست می‌شود و می‌تواند یک غذای بسیار خاص و مجلسی محسوب شود. توجه داشته باشید غذاهای هندی باید پرادویه باشند. مخصوصا فلفل در این غذاها نقش پررنگی دارند. بنابراین در استفاده از ادویه دریغ نکنید.
طرز تهیه بریانی هندی را در زیر بخوانید
مواد لازم :
1/5 کیلوگرم مرغ بدون پوست و استخوان که به قطعات کوچک و ضخیم خرد شده باشد
سیب زمینی (نگینی خرد شده) 4 عدد کوچک
پیاز (نگینی خرد شده) 2 عدددرشت
سیرخرد شده 2 بوته
ماست کم چرب 2 قاشق غذاخوری
ریشه زنجبیل تازه خرد شده 1 قاشق سوپخوری
نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
نیم قاشق چایخوری زردچوبه
زیره 1 قاشق چایخوری
گوجه فرنگی پوست جدا شده و خرد شده 2 عدد متوسط
یک چوب دارچین به اندازه 2 اینچ
هل پودرشده نیم قاشق سوپخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی یا کره آب شده 4 قاشق سوپخوری
مواد لازم برای پخت برنج
برنج باسماتی 500 گرم
زعفران کمی پودرشده
روغن نباتی دو نیم قاشق سوپخوری
پیاز خرد شده 1 عدد بزرگ
سس مرغ (منظور مایعی است که بعد از آب پز کردن مرغ به دست می آید) 4 فنجان
هل به اندازه دو غلاف
چوب دارچین به اندازه یک اینچ
زنجبیل نیم قاشق چایخوری
نمک یک و نیم قاشق چایخوری
ابتدا برنج را تمیز کنید و خوب بشویید و با کمی نمک برای 1 تا 2 ساعت خیس کنید.
در یک قابلمه یا تابه با دیواره های بزرگ 2 قاشق روغن نباتی یا کره بریزید تا داغ شود سپس سیب زمینی ها را سرخ کنید.بعد آنها را در بیاورید و برای تفت دادن پیاز ، سیر و زنجفیل 2 قاشق دیگر داخل تابه روغن بریزد تا پیاز ها نرم و طلایی شوند.در حین تقت فلفل ، زیره ، نمک ، زردچوبه و گوجه ها را هم اضافه کنید و تا 5 دقیقه همه این مواد را با هم تفت دهید.سپس نعناع ، هل ، ماست و دارچین را هم به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید.حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا گوجه ها پخته شوند. در هنگام پختن گاهی هم به مواد سر بزنید تا آب آن کاملا خشک نشود. و اگر آب آن بخار شد کمی آب جوش داخل آن آضافه کنید تا مواد ته نگیرند و به ته ظرف نچسبند.
نمناک نوشت: بعداز پخته شدن گوجه ها و غلیظ شدن مواد ، مرغ ها ی خرد شده را داخل قابلمه بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط پخته شده زیر روی مرغ را بپوشاند. در ظرف را ببندید و حرارت را روی کمترین درجه قرار دهید تا مرغ در کنار بقیه مواد بپزد.بعد از50 تا 40 دقیقه که مرغ پخت و کاملا گوشتش ترد شد اگر آبی داخل ظرف ماند باید با برداشتن در ظرف اجازه دهید آب اضافی بخار شود و مواد بی آب باشند.
در مرحله بعد برنج شسته شده را آبکش کنید و بگذارید تا آبش کلا از صافی رد شود.
پیاز ها را سرخ کنید تا طلایی شود.سپس پیاز سرخ شده را با برنج آبکش شده ، مقداری زعفران ، دارچین و هل مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا برنج با این مواد مخلوط شود.
سس مرغ یا همان آب مرغ را خوب داغ کنید و روی برنج بریزید. همچنین مخلوط آماده شده با مرغ را هم به همراه سیب زمینی های سرخ شده به آرامی با برنج مخلوط کنید . برنج مخلوط شده را روی حرارت کم قرار دهید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه دم بکشد.و بعد نوش جان کنید.