جامعه پویا -کله پاچه یک غذای بسیار خوشمزه است که معمولا ایرانی ها صبح از آن استفاده می کنند.
مواد لازم برای تهیه کله پاچه
کله گوسفند ۱ عدد
پاچه گوسفند ۴ عدد
پیاز ۱ عدد درشت
نخود (اختیاری) ۱۰۰ گرم
آب لیمو ترش تازه ۵ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۲ عدد
سیر ۲ حبه
زنجبیل ½ قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی
بیشتر بخوانید : چطور بوی بد کله پاچه را از بین ببریم
طرز تهیه کله پاچه
ابتدا کله و پاچه تمیز را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید صبر کنید تا خوب بجوشد. وقتی به جوش آمد بعد از سه تا چهار دقیقه آب را خالی کنید و اگر کفی اطراف آن است بگیرید و تمیز کنید. سپس قابلمه را دوباره پر از آب کنید ، پیازی که درشت خرد کردید به همراه نخود داخل آب بریزید و صبر کنید تا همراه کله و پاچه به جوش بیاید. وقتی به جوش آمد شعله را کم کنید. برای پخت کله پاچه باید خیلی صبور باشید. آب را چک کنید که کم نشود. حالا چند حبه سیر داخل کله پاچه بی اندازید تا بوی بد کله پاچه را بگیرد.
چند ساعت در حال جوش کله پاچه را رها کنید فقط آب آن را چک کنید که تمام نشود. بهترین راه این است که وقتی به جوش آمد دمکنی برای آن بگذارید تا روی شعله کم هم بخارپز شود و هم خوب بپذرد. وقتی کله و پاچه به خوبی پخت به آن زنجبیل و نمک ، فلفل و دارچین را اضافه کنید اینکار باعث اصلاح طبع کله پاچه شده و همچنین باعث می شود کله پاچه بوی خوبی بگیرد.
به مدت نیم ساعت صبر کنید تا ادویه هایی که اضافه کردید به خوبی بجوشد و به کله پاچه طعم دهد. سپس شعله را خاموش کنید و کله پاچه را برای مدت یک ربع رها کنید تا حرارتش گرفته شود.
سپس آن را میل کنید. می توانید آب لیمو هم حین سرو غذا اضافه کنید.
نکته
بهترین راه این است که آن را شب بپزید روی شعله بسیار کم قرار دهید ، در این صورت تا صبح می پزد.
اگر آب کله پاچه تمام شد به آن آب جوشیده اضافه کنید و به غذا شوک وارد نکنید.
می توانید در آخر چند قابل یخ داخل آب کله پاچه بی اندازید و چربی زیادی آن را بگیرید